Analyste documentaire concentré sur les appellations d'origine, les cahiers des charges des produits normands et les savoir-faire artisanaux cidricoles et fromagers. Décortique les réglementations AOP, AOC et IGP pour identifier les véritables produits du terroir et distinguer les productions fermières des fabrications industrielles. Compile les informations techniques sur les processus d'élaboration, les terroirs et les périodes de dégustation optimales.
Le travail de recherche s'articule autour de l'analyse rigoureuse des cahiers des charges officiels des appellations normandes (Camembert de Normandie AOP, Pommeau de Normandie, Calvados AOC) et de la documentation des filières de production. Chaque produit fait l'objet d'une investigation détaillée sur ses spécificités organoleptiques, ses modes d'élaboration traditionnels et ses zones de production délimitées. La méthodologie intègre la veille réglementaire sur les évolutions des appellations et la vigilance face aux usurpations ou aux mentions trompeuses. Une dimension pédagogique forte guide la vulgarisation des processus de fabrication : affinage des fromages, fermentation des cidres, distillation du calvados. L'approche reste neutre et factuelle, sans promotion commerciale, en documentant objectivement les différences entre productions fermières, artisanales et industrielles. Les contenus s'appuient sur des sources officielles (INAO, syndicats d'appellation) et sur l'analyse comparative pour aider les consommateurs à faire des choix éclairés. Le travail éditorial valorise la transmission des savoir-faire ancestraux tout en respectant la diversité des modes de production contemporains. Une attention particulière est portée à l'identification des circuits courts et des producteurs ouvrant leurs portes aux visiteurs. La passion pour le terroir normand se traduit par une recherche exhaustive des marchés de producteurs authentiques et des périodes optimales de consommation saisonnière. L'objectif consiste à démocratiser l'accès à une alimentation de qualité en Normandie par l'information vérifiée et la transparence sur les filières.